Descrizione
Si comincia tra le bancarelle: il corso di paella a Barcellona parte dal mercato della Boqueria, dove lo chef accompagna il gruppo, fa assaggiare prodotti locali e insegna a scegliere gli ingredienti come un abitante del posto. Poi si lascia la zona della Rambla per una cucina spaziosa e moderna in centro. Il gruppo è piccolo, massimo 12 persone, e il tutto dura circa tre ore. Il mercato non si visita la domenica e nei giorni festivi.
In cucina si comincia con taglieri di salumi e formaggi e con il pane con pomodoro, all'uso catalano. Poi c'è il laboratorio di sangria, con frutta pestata e vini spagnoli, anche in versione analcolica. Il momento centrale è la paella: lo chef svela i segreti del brodo di pesce e del sofrito, e ognuno cucina la sua. Di base è di mare, con gamberi, scampi, cozze, calamari e seppie, ma c'è anche una versione con funghi e verdure se lo si comunica in anticipo.
- Tour guidato del mercato e tutti gli ingredienti
- Taglieri, pane con pomodoro e sangria
- Paella e dolce di stagione, mangiati insieme
- Grembiuli, utensili e ricettario digitale via e-mail
Si adatta a coppie, famiglie, amici e a chi viaggia da solo. Le esigenze alimentari vanno indicate al momento della prenotazione: la paella è senza glutine, e per pane e ricette adattati basta chiedere. Non è adatto ai minori di 7 anni.