Popis
Kurz vaření paelly v Barceloně začíná na rušném trhu La Boqueria, kde vás šéfkuchař provede mezi stánky, dá ochutnat místní produkty a poradí, jak vybírat suroviny jako místní. Pak se odchází uličkami kolem La Rambly zpět do prostorné moderní kuchyně v centru.
Tam už čeká prkénko s uzeninami a sýry, cava na uvítanou a pan con tomate, kde se křupavý chléb potírá rajčetem. Potom si vlastnoručně namícháte džbán sangrie z rozmačkaného ovoce a španělského vína, a to i bez alkoholu.
Hlavní chod je paella z rýže bomba, s vývarem z mořských plodů a ryb, který se připravuje pět hodin, a se sofritem, který se připravuje 20 hodin. Standardní verze obsahuje krevety, humry, mušle, olihně a sépii. Kdo mořské plody nejí, dostane houbovou nebo zeleninovou paellu, stačí to uvést při rezervaci.
- prohlídka trhu s průvodcem
- všechny suroviny, zástěry a kuchyňské náčiní
- sezónní dezert, například crema catalana
- digitální recepty e-mailem po kurzu
Kurz trvá tři hodiny, jde o malou skupinu do 12 lidí a vede se anglicky. Bezlepkový chléb a recepty zajistí organizátor, když o ně požádáte. Nehodí se pro děti do 7 let.